Mứt là một trong những món ăn quen thuộc vào dịp Tết. Cách làm mứt cà rốt không khó, chỉ cần bỏ ra chút thời gian tham khảo một số cách làm ngay bên dưới đây đảm bảo chắc chắn bạn sẽ thành công! Cùng tìm hiểu nhé!
Cách làm mứt cà rốt truyền thống
1. Nguyên liệu chuẩn bị
– 1 kg cà rốt
– 500 gram đường cát trắng
– 70 ml giấm ăn
– 5 gram muối
– 10 gram vani
2. Hướng dẫn làm mứt truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị cà rốt
Cà rốt sau khi mua về, hãy gọt bỏ vỏ và rửa sạch. Sử dụng dao bào hoặc dao cắt để tạo thành những sợi mỏng dài. Nếu không có dao bào, bạn vẫn có thể sử dụng dao cắt thông thường.
Tiếp theo, ngâm cà rốt trong 5gr muối và 70ml giấm ăn trong khoảng 2-3 tiếng, sau đó rửa sạch bằng nước.
Bước 2: Ướp đường cho cà rốt
Đặt cà rốt trong một thau, thêm 500gr đường cát và trộn đều. Ngâm khoảng 30-45 phút để đường tan và thấm vào cà rốt.
Bước 3: Sên mứt
Đun nóng chảo và đổ cà rốt đã ngâm đường vào. Khuấy nhẹ trong lửa vừa. Lặp lại quá trình này nhiều lần cho đến khi sợi cà rốt khô và có lớp bột áo bên ngoài. Thêm vani, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Mứt cà rốt sẽ mang mùi thơm đặc trưng của cà rốt và hương vị ngon ngọt của đường cát. Để bảo quản, đợi mứt nguội và đặt vào hộp đậy kín để sử dụng dần.
Cách làm mứt cà rốt miếng
1. Nguyên liệu chuẩn bị
– Cà rốt 1 kg
– Đường cát trắng 600 gr
– Bột vani 1 viên vôi nhỏ khoảng 30g (hoặc bột vôi cũng được)
2. Cách làm mứt cà rốt hình bông hoa
Bước 1: Sơ chế cà rốt
Hòa vôi vào khoảng 2 lít nước và chờ cho đến khi vôi tan và cặn lắng xuống đáy. Gạt phần nước vôi trên cùng vào một thau.
Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, sau đó cắt thành khoanh dày khoảng 0.5cm. Nếu muốn, bạn có thể tỉa hoa để tạo hình đẹp.
Đặt cà rốt vào phần nước vôi đã chuẩn bị, ngâm trong vòng 1-2 giờ, sau đó vớt ra và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Bước 2: Ướp và sên cà rốt
Xếp một lớp cà rốt vào nồi, sau đó thêm đường. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết nguyên liệu, ướp cho đến khi đường tan hết.
Đặt nồi cà rốt lên bếp, đun ở lửa trung bình cao. Thỉnh thoảng đảo đều để cà rốt ngấm đường.
Khi nước đường cạn gần hết, hạ lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi thấy đường kết tinh thành lớp bột trắng mịn bao quanh cà rốt. Thêm vài giọt vani, đảo nhanh tay, tắt bếp và nhấc nồi ra.
Tiếp tục đảo trong khoảng 1-2 phút nữa cho đến khi mứt hoàn thành.
Chờ mứt khô và nguội hoàn toàn trước khi đặt vào túi zip hoặc hộp đậy kín.
Cách làm mứt không cần nước vôi
1. Nguyên liệu chuẩn bị
– 1 kg cà rốt
– 1 lít nước lọc
– 400 g đường
– Gia vị: Muối
2. Cách làm mứt không cần nước vôi
Bước 1: Sơ chế cà rốt
Gọt sạch vỏ cà rốt bằng dao thái sợi hoặc bào miếng mỏng. Ngâm cà rốt trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ mủ và mùi hăng. Rửa sạch cà rốt và ngâm vào nước vo gạo từ 6-8 giờ. Luộc sơ khoảng 2 phút.
Bước 2: Ướp đường
Sau khi cà rốt đã luộc sơ, thêm 400g đường và trộn đều. Ướp trong khoảng 4 tiếng để đường tan hết và thấm đều vào cà rốt.
Bước 3: Sên mứt
Đặt chảo lên bếp, đổ hỗn hợp nước đường và cà rốt vào. Sên trên lửa lớn khi nước đường còn nhiều, sau đó giảm lửa nhỏ khi nước đường cạn dần. Đảo đều để đường bao phủ cà rốt và giúp hỗn hợp mứt nhanh khô.
Bước 4: Thành phẩm
Để mứt cà rốt nguội hoàn toàn trước khi đặt vào hủ thủy tinh để bảo quản lâu dài. Mứt cà rốt có màu cam nhạt, lớp đường phủ bên ngoài làm nổi bật và hấp dẫn. Sợi mứt cà rốt dẻo, dai, mang hương thơm đặc trưng của cà rốt.
Hy vọng rằng với những thông tin về cách làm mứt cà rốt sẽ giúp ích cho các bạn trong quá trình tìm hiểu và thực hiện. Chúc các bạn thành công!
>> Xem thêm bài viết liên quan:
Cách làm mì thanh long thơm ngon, cực đơn giản
Cách làm bánh gối đơn giản, ai cũng làm được chỉ trong chốc lát
