Nem gián là một trong những món ăn quen thuộc đối với hầu hết gia đình Việt Nam, làm nem rán thì ai cũng biết, nhưng công thức để làm nem rán giòn tan, vị đặc biệt thì không phải ai cũng biết được điều này. Vậy thì hãy tham khảo ngay “cách làm nem rán giòn tan, cực kỳ hấp dẫn”? Cùng theo dõi nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt nạc vai lợn – 200 gram
Miến – 100 gram
Trứng gà – 3 quả (chỉ sử dụng lòng đỏ)
Bánh đa nem loại mềm – 1 gói
Giá đỗ – 1 bát nhỏ
Hành tây – 1 củ
Cà rốt – 1/2 củ
Mộc nhĩ – 15 gram
Tỏi – 50 gram
Ớt – 50 gram
Rau mùi – một ít
Nước cốt chanh – 2 muỗng cà phê
Nước mắm – 50 ml
Gia vị thông dụng (đường, hạt nêm, tiêu xay) – một ít.
Cách làm nem rán giòn tan, thơm ngậy
Công đoạn sơ chế nguyên liệu, làm nhân nem rán
Dưới đây là hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu và ướp món ăn:
– Rửa sạch thịt lợn sau khi mua về, sau đó băm nhuyễn.
– Làm sạch giá đỗ bằng cách rửa và vắt kiệt nước.
– Loại bỏ vỏ của cà rốt và hành tây, sau đó thái thành sợi. Thái nhỏ hành lá.
– Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm trong khoảng 15 phút để làm mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
– Trải miến qua nước sôi trong thời gian ngắn để làm cho chúng mềm hơn, sau đó cắt thành đoạn nhỏ.
Sau khi đã chuẩn bị tất cả nguyên liệu, đặt chúng vào một tô lớn. Thêm 2 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào. Trộn đều mọi thứ. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị cá nhân. Để phần nhân thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Công đoạn cuốn nem
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, làm nhân nem rán, tiếp theo là đến công đoạn cuốn nem, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
1. Đặt một lá bánh đa nem lên mặt thớt và làm ẩm nó bằng khăn sạch để làm cho lá mềm và dễ cuốn. Ngoài ra, trải thêm một nửa lá bánh đa nem ở giữa để tránh rách khi cuốn.
2. Sử dụng một muỗng, lấy một lượng nhân tương đương với khoảng ba ngón tay và đặt nó ở phần đầu của lá nem. Cuốn chặt hai vòng ban đầu, sau đó gấp đầu lá nem lại. Khi gấp xong, tiếp tục cuốn cho đến khi hết lá nem.
3. Cuối cùng, bôi lòng trắng trứng lên để tạo độ dính và sau đó cuốn tròn nem cho nó trở nên đẹp mắt.
4. Lặp lại quy trình cho đến khi hết nhân.
Công đoạn chiên nem
Để tạo ra được những chiếc nem rán giòn tan, thơm ngon, bắt mắt, công đoạn chiên nem là khâu vô cùng quan trọng.
Đặt chảo lên bếp và bật lửa lớn để làm nóng chảo.
Khi chảo đã đủ nóng, đổ một lượng dầu ăn vừa đủ để ngập những cuốn nem.
Đợi cho dầu sôi lên và nhanh chóng thả từng cuốn nem vào chảo. Giảm lửa xuống nhỏ.
Chiên mỗi mặt của nem trong khoảng 3 phút, sau đó lật chúng và tiếp tục chiên thêm khoảng 3 phút.
Khi nem đã có màu vàng đều trên cả hai mặt, sử dụng đũa để gắp nem ra khỏi dầu và để ráo.
Tại thời điểm này, bạn có thể chia phần cuốn nem đã chiên để bảo quản trong tủ lạnh và ăn dần.
Pha nước chấm
Cho nước mắm, đường và nước lọc vào một nồi theo tỷ lệ 1:1:3. Bắc nồi lên bếp và đun sôi để đường hoà tan.
Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Nhặt ớt, loại bỏ cuống và hạt, sau đó băm nhỏ. Với rau mùi, nhặt lá úa, dập, rửa sạch và băm nhỏ.
Khi sẵn sàng ăn, chỉ cần thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi, ớt và rau mùi đã băm nhỏ vào nước mắm đường đã đun. Dùng muỗng khuấy đều là xong.
Trên đây là những thông tin về cách làm nem rán thơm ngon, giòn tan, các bạn có thể tham khảo và áp dụng. Chúc các bạn thành công!
> Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết liên quan tại:
