Để loại bỏ mùi tanh khi làm ruốc cá hồi thì không phải ai cũng thực hiện thành công. Vậy hãy cùng theo dõi ngay cách làm ruốc cá hồi không tanh, cực thơm ngon mà chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn ngay trong bài viết bên dưới đây nhé!
Cách làm ruốc cá hồi không tanh, vị truyền thống cho trẻ
Nguyên liệu chuẩn bị
– 200g phi lê cá hồi
– 1 gói sữa tươi không đường
– 1/2 củ gừng
– Gia vị: Dầu ăn, nước mắm.
Cách thực hiện
Bước 1: Phi lê cá hồi cần được làm sạch bằng cách rửa kỹ, sau đó đặt chúng vào một tô và ngâm trong sữa tươi không đường trong khoảng 30 phút. Trong lúc chờ, bắt đầu chuẩn bị gừng bằng cách gọt vỏ và băm nhỏ. Đặt gừng băm vào một chén nhỏ, sau đó trộn chúng với 1 muỗng canh nước ấm đều.
Bước 2: Sau khi cá hồi đã ngâm trong sữa tươi, hãy lấy chúng ra và để ráo nước. Đặt cá hồi vào một đĩa sâu và rót nước gừng đã trộn lên trên cá. Tiếp theo, đặt đĩa vào nồi hấp và hấp cá trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi chúng chín.
Khi cá hồi đã chín, lấy ra và sử dụng muỗng để làm nhuyễn hơn, sau đó cho vào cối xay.
Bước 3: Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính và đặt chảo lên bếp. Khi chảo đã nóng, đổ cá hồi đã nhuyễn vào và khuấy đều bằng tay. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê dầu ăn phù hợp cho trẻ. Chiên đều cho đến khi cá hồi trở nên bông và khô, chuyển từ màu hồng đậm sang màu vàng nhạt.
Cách làm ruốc cá hồi không tanh vị dong biển
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 300 gram cá hồi
– Sữa tươi không đường
– 10 gram gừng tươi
– 10 gram đầu hành lá
– 5 gram hạt mè trắng
– 5 gram rau rong biển
– 2 muỗng canh dầu Olive
– 2 muỗng canh nước tương.
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị phi lê cá hồi bằng cách loại bỏ da và rửa sạch với nước muối nhẹ hoặc ngâm cá trong sữa tươi không đường để loại bỏ mùi tanh. Hấp cá với sợi gừng và hành thái sợi trong khoảng 10 phút.
Sau khi cá đã chín, bẻ thành những miếng nhỏ và đặt chúng vào một cối. Sử dụng chày để giã cá thành một hỗn hợp nhuyễn.
Bước 2: Đặt mè trắng vào chảo và rang từ từ cho đến khi mè có màu vàng, sau đó thêm rong biển cắt nhỏ vào chảo và rang thêm 2 phút. Để hoàn tất bước này, chuyển rong biển vào cối và xay nhỏ cùng với mè.
Bước 3: Trên chảo, đổ dầu Olive, sau đó thêm cá hồi giã nhuyễn vào và xào sơ trong 2 phút. Thêm một ít nước tương và tiếp tục rang nhỏ lửa cho đến khi thịt cá khô và bong lên.
Bật mí mẹo làm ruốc cá hồi không mùi tanh
Để thực hiện phương pháp làm ruốc cá hồi loại bỏ mùi tanh khi kết hợp nguyên liệu, quá trình sao thịt cá hồi cần được thực hiện cẩn thận.
Hãy đảm bảo đều đặn việc quậy tay để thịt cá trở nên mềm mại và tránh tình trạng vón cục. Sự đồng đều trong quá trình này giúp bảo toàn độ tơi ngon và hương vị tự nhiên của cá.
Không chỉ vậy, thịt cá hồi chứa nhiều khoáng chất có khả năng bay hơi khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Do đó, khi chế biến cá hồi trên chảo nóng, hãy tránh việc sử dụng lửa quá mạnh để không làm mất chất dinh dưỡng và giữ nguyên độ tươi ngon tự nhiên của cá.
Ngoài ra, bạn cần đặc biệt lưu ý rằng ruốc cá hồi không chứa chất bảo quản. Sau khi sao ruốc, hãy lưu trữ nó trong tủ lạnh trong khoảng 8-12 ngày. Khi lấy ruốc, sử dụng muỗng hoặc đũa khô để tránh làm lẫn tạp chất từ đũa ướt. Điều này giúp bảo quản độ tinh khiết và hương vị của ruốc cá hồi.
Với những cách làm ruốc cá hồi bên trên đã chia sẻ, các bạn có thể làm theo và hoàn toàn áp dụng được. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm các bài viết liên quan:
Bỏ túi cách làm salad trái cây đơn giản, bổ dưỡng
Bật mí cách làm chân gà chua cay đặc biệt trong dịp Tết 2024
