Chế độ ăn keto tốt hay xấu? Những ai không nên áp dụng?
Chế độ ăn ketogenic, hay còn gọi là chế độ ăn keto, tập trung vào việc tiêu thụ nhiều chất béo, vừa đủ protein và rất ít carbohydrate. Mặc dù phương pháp này đã được sử dụng từ lâu để hỗ trợ điều trị động kinh, nhưng gần đây nó đã trở nên thịnh hành do khả năng giảm cân nhanh nhờ vào việc hạn chế carbohydrate.
Khi bạn giảm lượng carbohydrate, cơ thể sẽ chuyển sang sử dụng chất béo, cụ thể là xeton, làm nguồn năng lượng thay thế.
Các nghiên cứu mới đây, chẳng hạn như một nghiên cứu đăng trên tạp chí Frontiers in Nutrition năm 2021, đã chỉ ra rằng chế độ ăn keto có thể giúp nhiều người giảm cân hiệu quả và cải thiện chỉ số A1C, một xét nghiệm quan trọng trong việc theo dõi lượng đường huyết.
Mặc dù việc duy trì chế độ ăn với chỉ 5-10% calo từ carbohydrate có thể khó khăn cho nhiều người, nhưng bạn vẫn có thể thử nghiệm với 40-45% calo từ carbohydrate, đây là con số thấp hơn so với mức khuyến nghị chung từ 45-65%.
Tuy nhiên, trước khi bắt đầu bất kỳ kế hoạch ăn kiêng nào, bạn nên thảo luận với bác sĩ để có sự tư vấn phù hợp.
Chế độ ăn keto
Chế độ ăn ketogenic yêu cầu người thực hiện giảm đáng kể lượng carbohydrate, thường chỉ chiếm dưới 8% tổng calo, trong khi protein được duy trì ở mức vừa phải. Do đó, chất béo trở thành nguồn cung cấp năng lượng chính, chiếm từ 55-60% tổng năng lượng.
Sau 12 tuần áp dụng chế độ ăn này, nhóm nghiên cứu đã tiến hành phân tích nước tiểu, phân và máu của các tham gia để đánh giá các khía cạnh như chức năng chuyển hóa, sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa.
Kết quả cho thấy, những người theo chế độ keto có mức cholesterol và apolipoprotein B cao, cho thấy sự gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch liên quan đến xơ vữa động mạch, bởi apolipoprotein B có vai trò vận chuyển cholesterol đến các mô.
Ngoài ra, sự hiện diện của các lợi khuẩn trong đường ruột, như Bifidobacteria, cũng giảm sút ở những người thực hiện chế độ ăn keto.
Ngược lại, những ai chọn chế độ ăn giảm đường đơn giản, tức chỉ giảm thiểu đường bổ sung, lại ghi nhận sự cải thiện về chỉ số cholesterol và LDL cholesterol, trong khi hệ vi sinh đường ruột vẫn được duy trì ổn định.
Chế độ ăn keto không tốt cho tim mạch
Việc giảm lượng đường trong chế độ ăn đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, những người theo chế độ ăn ketogenic không chỉ cắt giảm đường mà còn tinh bột, dẫn đến việc tiêu thụ nhiều chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa.
Điều này có thể làm tăng mức LDL cholesterol, từ đó tăng nguy cơ hình thành mảng xơ vữa trong động mạch và các bệnh tim mạch.
Ngoài ra, chế độ ăn keto thường loại bỏ các loại rau củ, đậu, và ngũ cốc nguyên hạt, vốn là nguồn giàu tinh bột và chất xơ. Chất xơ hòa tan rất quan trọng vì nó giúp hạn chế sự hấp thụ cholesterol, từ đó hỗ trợ trong việc kiểm soát mỡ máu.
Hơn nữa, chất xơ cũng là thức ăn cho các vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa. Việc tiêu thụ ít chất xơ có thể làm tăng LDL cholesterol và hạn chế sự phát triển của các lợi khuẩn.
Trong khi đó, chế độ ăn ít đường khuyến khích việc sử dụng thực phẩm toàn phần, như trái cây tươi và rau củ giàu chất xơ, giúp duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột. Điều này không chỉ cải thiện sức khỏe tiêu hóa mà còn tăng cường miễn dịch và giảm thiểu tình trạng viêm mãn tính.
>> Xem thêm bài viết liên quan:
Khoai lang có làm đẹp da không? 4 cách làm mặt nạ khoai lang
