Ngộ độc thực phẩm luôn là vấn đề đáng lo ngại đối với tất cả mọi người. Tình trạng nặng có thể sẽ xảy ra tử vong. Nguy hiểm là vậy, thế những có không ít người vẫn lơ là, coi thường, không tìm về cách phòng tránh. Vậy có những biện pháp nào để phòng tránh? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho các bạn đầy đủ thông tin về chủ đề này.
Vậy ngộ độc thực phẩm là gì?
Theo tiến sĩ Wen, ngộ độc thực phẩm xảy ra khi người ta bị nhiễm trùng sau khi tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống chứa vi khuẩn, virus hoặc ký sinh trùng. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa.
Mỗi năm, có khoảng 31 loại mầm bệnh chính gây ra khoảng 9 triệu trường hợp bệnh, gần 56,000 trường hợp phải nhập viện, và hơn 1,300 trường hợp tử vong.
Các triệu chứng thường gặp khi bị ngộ độc thực phẩm
Các triệu chứng thường gặp của ngộ độc thực phẩm bao gồm buồn nôn, nôn, tiêu chảy và đau bụng. Tùy thuộc vào nguồn gốc gây nhiễm trùng, có thể xuất hiện sốt, đau nhức cơ thể và các triệu chứng giống cúm.
Biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm
Để ngăn ngừa tình trạng ngộ độc thực phẩm, bạn có thể tham khảo một số những lưu ý sau:
Trong quá trình mua sắm thực phẩm
– Lập kế hoạch trước và sắp xếp danh sách các món cần mua, đặc biệt là thực phẩm dễ bị ô nhiễm. Chú ý giữ chúng trong vùng nhiệt độ bảo quản thích hợp.
– Giữ thực phẩm nóng và lạnh riêng biệt và nên có hộp chứa giữ nhiệt phù hợp.
– Khi chọn trứng gia cầm, hãy chọn những trứng còn nguyên vẹn, xếp chúng trong thùng giấy, kiểm tra thông tin nhà cung cấp và hạn sử dụng, tránh mua trứng đã nứt vỏ hoặc bẩn.
– Hạn chế mua thực phẩm đã cận kề hoặc hết hạn sử dụng, và luôn kiểm tra kỹ nhãn hàng.
– Tránh mua thực phẩm trong hộp đựng, bao bì bị sưng, móp, rò rỉ hoặc hỏng hóc.
– Không nên mua thực phẩm đông lạnh hoặc ướp lạnh nếu chúng đã bỏ ra khỏi tủ đông. Chọn thực phẩm nóng khi chúng vẫn nóng.
– Kiểm tra xem nhân viên phục vụ xử lý thực phẩm một cách riêng biệt, đảm bảo không có tiếp xúc giữa thịt và rau củ.
– Kiểm tra xem nhân viên phục vụ có đeo găng tay khi xử lý thực phẩm không và đảm bảo họ không sử dụng chúng để lau chùi bề mặt hoặc lấy tiền.
– Vận chuyển thực phẩm về nhà một cách nhanh chóng và lưu trữ chúng trong điều kiện phù hợp ngay lập tức.
Trước khi sử dụng thức ăn
Dưới đây là một số quy tắc quan trọng để đảm bảo sự an toàn trong việc chế biến thực phẩm:
– Rửa tay thật sạch dưới vòi nước chảy và sử dụng xà phòng trước khi làm thức ăn.
– Không sử dụng cùng một thớt cho thực phẩm thô và thực phẩm sẽ được nấu chín, như thịt và hải sản, so với thực phẩm được phục vụ sống, chẳng hạn như rau củ và trái cây. Điều này giúp giảm nguy cơ ô nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm.
– Chắc chắn rằng hầu hết các loại thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ ít nhất là 75°C.
– Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ nấu thực phẩm.
– Đảm bảo rằng thịt gia cầm đã nấu chín khi thịt có màu trắng, đặc biệt ở phần gần xương. Đối với thịt gia súc, như thịt băm, thịt cuộn và xúc xích, hãy nấu cho đến khi thấy phần mỡ và nước bên trong chảy ra. Còn đối với cá, nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng và dễ dàng bong ra.
Khi đi ăn bên ngoài
Dưới đây là một số hướng dẫn đơn giản để duy trì an toàn vệ sinh thực phẩm khi đi ăn bên ngoài
– Rửa tay thường xuyên, đặc biệt là trước khi ăn, sau khi thực hiện vệ sinh, tiếp xúc với các bề mặt công cộng, hoặc khi bạn có bất kỳ lý do nào nghi ngờ rằng bạn có thể bị nhiễm bẩn.
– Luôn ăn thực phẩm nấu chín. Nhiệt độ cao là yếu tố quan trọng để tiêu diệt vi trùng và vi khuẩn.
– Ưu tiên thực phẩm đóng gói hoặc thực phẩm khô. Độ ẩm làm cho vi trùng khó phát triển, từ đó giảm nguy cơ ngộ độc so với thực phẩm tươi sống.
– Sử dụng đồ uống đã đóng chai hoặc đóng hộp, hoặc nước trà và cà phê nấu chín.
Hạn chế tiêu thụ các món đặc sản địa phương hoặc thịt từ động vật hoang dã để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
>> Xem chi tiết một số bài viết liên quan tại:
Mách bạn chế độ ăn tăng cân cho người gầy: Áp dụng sẽ thấy điều bất ngờ!
Ăn thịt đỏ – Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường mà nhiều người vẫn đang “bỏ lơ”
