Thói quen nấu nướng gây hại – Đọc để tránh nếu không muốn rước họa vào thân!

Thói quen nấu nướng nếu không để ý sẽ rất dễ gây nguy hại, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của con người. Dưới đây là 5 thói quen nấu nướng gây hại mà bạn cần lưu ý để tránh, cùng tìm hiểu ngay nhé!

Nồi cơm điện bị bong lớp chống dính

Lòng nồi cơm điện ở nhà thường được phủ lớp teflon bên trong. Tuy lớp phủ teflon này có thể bị trầy xước hoặc bong tróc sau một thời gian sử dụng, và nếu bạn vô tình nuốt phải nó, thì nó cũng sẽ được tiêu hóa ra khỏi cơ thể.

Tuy nhiên, teflon có đặc điểm là nó sẽ phân hủy dần theo thời gian và vùng bị hư hỏng sẽ mở rộng, dẫn đến việc nhiều mảnh vụn bám vào nồi cơm.

Hơn nữa, khi lớp phủ teflon bên trong nồi bong ra, khả năng chống dính bị ảnh hưởng, có thể khiến cơm chín không đều, bám vào nồi hoặc gây cháy xém. Cơm chưa chín có thể chứa chất gây ung thư như acrylamide.

thoi-quen-nau-nuong-gay-hai
Thói quen nấu nướng gây hại – Nồi cơm điện bị bong lớp chống dính

Vì vậy, để bảo quản nồi cơm điện của bạn, hãy tránh sử dụng các dụng cụ cứng có thể làm trầy xước lớp teflon bên trong. Khi thấy lớp teflon bên trong bị bóng ra hoặc hỏng hóc, nên thay thế kịp thời để đảm bảo nồi cơm hoạt động hiệu quả và an toàn.

Dùng nồi chảo nấu nhiều món liên tiếp

Nhiều người thường có thói quen sử dụng cùng một chiếc nồi, sau khi rán đậu thì lại sử dụng ngay để xào rau hoặc thịt mà không rửa sạch nồi. Họ có thể nghĩ rằng nồi vẫn còn sạch sẽ sau khi nấu, nhưng thực tế, nồi có thể chứa nhiều dầu mỡ và cặn thức ăn.

Khi bạn tiếp tục đun nồi ở nhiệt độ cao, điều này có thể tạo ra các chất gây ung thư từ dầu và cặn cháy cũng có thể sản sinh ra các hợp chất có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Để dầu quá nóng trước khi xào nấu

Hiện nay, hầu hết dầu thực vật mà chúng ta sử dụng là dầu tinh luyện. Khi dầu đạt nhiệt độ cao và bắt đầu bốc khói, điều này thường xảy ra.

Để dầu quá nóng trước khi xào nấu - Thói quen nấu nướng gây hại
Để dầu quá nóng trước khi xào nấu – Thói quen nấu nướng gây hại

Đặt thực phẩm vào dầu trong thời điểm này không chỉ làm mất các dưỡng chất quan trọng như vitamin, protein và các chất dinh dưỡng khác trong thực phẩm mà còn có thể tạo ra các hợp chất có khả năng gây ung thư như acrylamide và benzopyrene, tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư liên quan đến đường tiêu hóa.

Để đảm bảo an toàn và chất lượng của món ăn, hãy chắc chắn rằng dầu đã đạt nhiệt độ từ 50 đến 60 độ Celsius. Một cách kiểm tra đơn giản là sử dụng đầu đũa và nếu bạn thấy bọt nhỏ bong lên khi chạm vào dầu, đó là thời điểm phù hợp để bắt đầu nấu thực phẩm

Thớt đũa bị mốc, lâu ngày không thay

Chúng ta đều tìm hiểu rằng không nên tiêu thụ thực phẩm bị nấm mốc, vì aflatoxin trong nấm mốc có thể gây ra nguy cơ ung thư gan, với độc tính gấp 68 lần so với asen. Tuy nhiên, có điều bạn có lưu ý đến việc làm sạch và bảo quản thớt và đũa của mình chưa?

Thớt và đũa là những công cụ gỗ mà chúng ta thường sử dụng trong bếp. Chúng thường có những vết xước nhỏ và tiếp xúc thường xuyên với nước và thức ăn, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Nếu bạn thấy có những đốm đen trên thớt và đũa, đó có thể là dấu hiệu của vi khuẩn và nấm mốc.

Một số người thử đun sôi hoặc phơi nắng thớt và đũa, nhưng aflatoxin chỉ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, lên đến 280°C, vì vậy cách này không hiệu quả.

Vì vậy, để đảm bảo an toàn, sau khi sử dụng, hãy làm sạch thớt và đũa ngay lập tức, để nơi thoáng gió để khô, và thay thế chúng kịp thời khi bạn thấy có nhiều vết xước hoặc dấu hiệu của nấm mốc.

Sử dụng dầu cũ

Để món chiên rán thơm ngon, thường phải sử dụng một lượng dầu khá lớn. Tuy nhiên, nhiều người sau khi sử dụng dầu này cảm thấy lãng phí nên sử dụng lại dầu cho các lần chiên tiếp theo.

Sử dụng dầu cũ - Thói quen nấu nướng gây hại
Sử dụng dầu cũ – Thói quen nấu nướng gây hại

Điều quan trọng cần biết là trong quá trình chiên, nhiệt độ của dầu thường rất cao, và điều này có thể tạo điều kiện cho sự hình thành của các chất gây ung thư như benzopyrene, acrylamide và amin dị vòng. Khi bạn tái sử dụng dầu này để nấu ăn, hàm lượng các chất gây ung thư này có thể tăng lên đáng kể.

Một giải pháp tốt là giảm số lần chiên rán thực phẩm hoặc, nếu có thể, sử dụng nồi chiên không dầu để giảm lượng dầu cần sử dụng. Nếu bạn không muốn lãng phí dầu, có thể sử dụng nó để trộn nguội với các món ăn khác.

Kết hợp thực phẩm không hợp lý

Có thể bạn chưa biết việc kết hợp thực phẩm không đúng cách có thể tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe và có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe, nguyên nhân gây nên bệnh ung thư.

Ví dụ, khoai tây, củ sen và khoai mỡ đều chứa một lượng lớn carbohydrate. Khi ăn chúng cùng với cơm, có thể làm tăng nguy cơ béo phì. Đáng chú ý, béo phì có mối quan hệ chặt chẽ với 13 loại ung thư khác nhau.

Ngoài ra, việc thường xuyên tiêu thụ cháo và dưa chua có thể dẫn đến thiếu dinh dưỡng và tình trạng “đói tiềm ẩn”. Khoảng 70% các bệnh mãn tính liên quan đến chế độ ăn uống. Hơn nữa, thực phẩm chứa nhiều muối có thể tăng nguy cơ mắc ung thư thực quản và dạ dày.

Do đó, việc kết hợp các thành phần thực phẩm một cách hợp lý trong quá trình nấu ăn rất quan trọng. Bữa ăn cần đa dạng về thực phẩm, tốt nhất là bạn nên bổ sung hơn 12 loại thực phẩm trong một ngày và hơn 25 loại trong một tuần.

>> Để xem thêm các bài viết liên quan khác, bạn có thể tham khảo: 

Ngộ độc thực phẩm: Vấn đề nan giải đáng lo ngại – Làm sao để tránh?

Người già kiêng ăn gì? 9+ nhóm thực phẩm gây “nguy hại” không nên ăn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

bannerads1
bannerads1