5 món ngon từ su hào đúng chuẩn “Ngon – Bổ – Rẻ”
Nộm su hào
Món nộm khi hoàn thành có màu sắc hài hòa với xanh của su hào, cam từ cà rốt, điểm xuyết sắc đỏ của ớt và vàng nâu của lạc vừng. Khi ăn, cảm giác giòn ngọt của su hào, cà rốt kết hợp cùng vị chua cay mặn ngọt tinh tế và hương thơm bùi béo của lạc rang, vừng khiến ai cũng khó quên.
– Chọn nguyên liệu:
Để món ăn thơm ngon, bạn nên chọn su hào non hoặc vừa tới, cầm chắc tay, vỏ xanh tươi và lá bám chặt cuống. Cà rốt cần chọn củ tươi, vỏ bóng, không bị héo. Sau khi sơ chế, gọt vỏ su hào và cà rốt, cắt thành những sợi nhỏ, đều tay để đảm bảo đẹp mắt và dễ ngấm gia vị.
– Bí quyết chế biến để nộm giòn ngon
Sau khi thái sợi, bạn nên ướp chúng với một ít muối hạt, chờ đến khi ra nước, sau đó rửa sạch và vắt ráo. Cách này giúp giữ độ giòn và làm giảm bớt mùi hăng tự nhiên.
– Cách pha nước sốt nộm đậm đà
Phần nước sốt được pha theo tỷ lệ chuẩn: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa giấm hoặc nước cốt chanh. Thêm tỏi băm nhuyễn, ớt thái nhỏ để tăng vị cay nồng. Trộn hỗn hợp này với su hào và cà rốt, để yên khoảng 15 phút rồi chắt bớt phần nước dư thừa.
Su hào xào trứng
– Chuẩn bị nguyên liệu
+ Su hào: Chọn củ tươi, không bị héo. Bỏ phần lá già, giữ lại lá non và rửa sạch. Củ su hào gọt vỏ, thái sợi mỏng hoặc lát tùy sở thích.
+ Trứng gà: Đánh tan với một chút muối, hạt nêm để tạo độ đậm đà.
+ Gia vị: Hành khô, tiêu, ớt, hành lá, dầu ăn, muối, nước mắm hoặc bột nêm.
– Các bước thực hiện:
Sơ chế su hào
Thái nhỏ phần lá non và cắt sợi phần củ. Rửa sạch rồi để ráo nước.
– Xào su hào:
Phi thơm hành khô trong chảo với một chút dầu. Cho su hào vào đảo nhanh trên lửa lớn để giữ được độ giòn. Nêm thêm chút gia vị như muối hoặc hạt nêm để thấm đều.
– Thêm trứng vào món xào
Khi su hào đã chín tới (khoảng 70-80%), rưới từ từ trứng đã đánh tan vào chảo. Dùng đũa đảo nhẹ nhàng để trứng bám đều su hào và không bị vón cục.
Su hào muối chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Su hào: 2 củ vừa, vỏ mịn, không quá già.
Cà rốt: 1 củ to.
Tỏi, ớt: Tỏi thái lát, ớt tươi bỏ hạt và cắt nhỏ.
Gia vị: Nước mắm, đường, giấm, muối, nước lọc.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Su hào gọt sạch vỏ, cắt thành thanh dài vừa ăn, khoảng 1 cm chiều dày và 5 cm chiều dài.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái thành thanh nhỏ hơn để dễ thấm gia vị.
Cho su hào và cà rốt vào âu, rắc một ít muối, trộn đều và để khoảng 15-20 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch vài lần để loại bỏ vị mặn, rồi để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm
Nấu hỗn hợp gồm 3 phần nước lọc, 1 phần nước mắm, 1 phần đường, và 1 phần giấm. Thêm chút muối để nước ngâm có vị đậm đà và bảo quản tốt hơn.
Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều cho tan hết gia vị, sau đó để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
Bước 3: Ngâm su hào
Xếp su hào, cà rốt đã ráo nước vào hũ thủy tinh sạch. Xen kẽ tỏi lát và ớt để tăng hương vị.
Đổ nước ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo ngập hoàn toàn các nguyên liệu. Nếu cần, dùng vỉ tre hoặc túi nước để chèn lên trên, tránh su hào bị nổi lên.
Đậy kín hũ và để ở nơi thoáng mát khoảng 6-8 tiếng là có thể dùng được.
Bước 4: Bảo quản và sử dụng
Su hào ngâm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và dùng dần trong 1 tuần.
Khi lấy ăn, sử dụng đũa hoặc thìa sạch để tránh làm món ăn bị hỏng.
>> Xem thêm bài viết tại:
