Thịt kho tàu là món ăn vô cùng quen thuộc được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là vào dịp cuối Đông, gần Tết. Vậy cách làm thịt kho tàu có khó không? Hãy cùng tham khảo ngay cách nấu thịt kho tàu ở ngay bên dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm thịt kho tàu
– 500g thịt ba rọi hoặc thịt chân giò
– 5 quả trứng gà hoặc trứng vịt luộc
– 400ml nước dừa
– 1 muỗng canh hành tím băm
– 1 muỗng canh tỏi băm
– 1 nhánh hành lá
– Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu; hoặc sử dụng gói gia vị thịt kho tàu.
Cách làm thịt kho tàu đơn giản, thơm ngon
Để làm được món thịt khi tàu, các bạn có thể tham khảo và áp dụng các bước sau:
Bước 1: Ướp thịt
– Lựa chọn thịt có lớp da mỏng để đảm bảo món ăn trở nên ngon miệng, thơm ngon và không gây cảm giác ngấy. Để loại bỏ mùi hôi của thịt, khi mua về, hãy ngâm thịt trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch bằng nước lã và thái nhỏ.
– Đặt 500g thịt vào tô, thêm 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều các nguyên liệu.
– Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín bát thịt và ướp trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2: Luộc trứng
Trong lúc chờ thịt thấm gia vị, đặt trứng vào nồi để luộc. Để trứng có màu đậm và dễ bóc vỏ, thêm một ít muối hạt vào nước luộc. Điều chỉnh nhiệt độ bếp ở mức vừa, tránh nhiệt độ quá cao để tránh vỡ vỏ trứng. Khi nước sôi, giảm nhiệt độ và để trứng sôi nhuyễn trong khoảng 7-8 phút cho đến khi chín.
Sau khi trứng luộc chín, để nguội rồi bóc vỏ, sau đó đặt trứng vào một bát riêng.
Bước 3: Làm nước màu
Đun sôi đường trong nồi, đến khi đường sôi và chuyển sang màu caramen nhẹ, sau đó thêm một lượng nước vừa đủ. Tránh đun đường quá lâu để tránh tạo ra hương vị đắng khi kho thịt.
Bước 4: Kho thịt nước dừa tươi
Đặt thịt đã ướp vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại, sau đó đổ 400ml nước dừa tươi vào.
Đậy nắp chảo, giảm lửa và đun thịt trong vòng 30 phút.
Sau 30 phút, khi nước cạn đã hơi vơi, thêm nước vào và đặt 5 quả trứng vịt đã luộc chín vào. Đậy nắp và tiếp tục đun thêm 30 phút nữa trước khi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Khi đã hoàn thành, tắt bếp và trình bày món ăn trên đĩa, kết hợp với các món khác. Khi thịt nguội hoàn toàn, có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
Trước khi ăn, chỉ cần hâm nóng trong vài phút hoặc sử dụng lò vi sóng. Nếu muốn, bạn cũng có thể rắc hành lá lên trên trước khi thưởng thức.
Một vài lưu ý để làm thịt kho tàu chuẩn vị
– Nếu có thời gian, thịt sau khi ướp nên được đặt vào tủ lạnh qua đêm để tăng hương vị ngon hơn khi ăn vào ngày tiếp theo.
– Khi đun nước đường, tránh việc đổ nước khi nước đường còn nóng, để tránh tình trạng hơi nước bốc lên gây nguy hiểm. Hãy quan sát màu sắc của nước đường bằng mắt thường để đảm bảo độ dẻo khi đun tiếp và dừng lại khi đạt được màu sắc mong muốn.
– Sau khi thịt nguội, có thể lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày. Khi đến bữa ăn, chỉ cần nấu thêm vài phút hoặc sử dụng lò vi sóng để làm nóng.
– Để thịt trở nên mềm mại hơn, có thể đặt một lá chuối lên trên bề mặt thịt. Lá chuối không chỉ giữ nhiệt độ trong nồi mà còn giúp thịt hấp thụ gia vị hơn trong quá trình kho.
– Trong quá trình nấu thịt, hạn chế việc đậy nắp để nước thịt kho giữ được sự trong suốt và hấp dẫn hơn khi hoàn thành.
Như vậy, với những các bước trên đây, bạn hoàn toàn có thể làm được món thịt kho tàu vừa đơn giản, dễ làm. Chúc các bạn thành công!
>> Tham khảo thêm các bài viết liên quan tại:
